山舍一间，朴膳一味
八百年前，南宋林洪写了一本小书，叫《山家清供》。
他不写鲍参翅肚，不写百技千巧。他写的是山间的笋蕨、溪头的芹芽、雪夜的一炉拨霞供。那本书薄薄的，讲的却是中国人最深的一种饮食信仰：真正的滋味，不在繁复，在朴素。
「Shan’Hus | 山舍朴膳」的名字，便从这四个字里长出来。
“山舍”，是山间的一间屋舍，也是都市里一处可以停下来的地方。你不用翻山越岭，推门进来，山的气息就在一碗一盏之间。“朴膳”，是朴素的料理，却不是粗糙的应付。朴，是去掉多余的，留下本来的；膳，是以敬重之心对待每一餐。
我们相信，好的食物不需要炫技。一只在山间跑了六个月的鸡，用山泉水清炖，盐放得克制，那碗汤自己会说话。一把时令的野菜，焯水后拌一点山茶油，春天的全部心意就在里面。山在那里，朴素即深情。
「Shan’Hus」——Shan 是山的音，Hus 是北欧语中的“舍”。东方山川遇上极简的语言，恰如我们想做的事：用中国山野的时令好物，以最朴素的方式，做一桌让你慢下来吃完的饭。
山舍不大，但有一盏灯为你亮着。
评论
Donald Swain #
I enjoy your site very much.
这篇文章的评论已过期。